Receitas Juninas 2

Oi amores, tudo bem com  vocês, hoje eu trouxe duas receitas típicas do São João que eu adoro! espero que gostem e façam!

COCADA MOLE LIGHT
Culinarista funcional FERNANDA CARNEIRO

INGREDIENTES PARA O LEITE CONDENSADO:

1 litro de leite de amêndoas;
300 ml de leite de coco de garrafinha;
2 colheres de sopa de açúcar.

MODO DE PREPARO: leve tudo ao fogo até reduzir e engrossar. Rende cerca de 400g. Deixe na geladeira de um dia para o outro.

INGREDIENTES PARA A COCADA:

1 receita de leite condensado (preparado acima);
250 g de coco ralado fresco;
1 xícara de açúcar demerara;
60 g de manteiga ghee ou óleo de coco.

MODO DE PREPARO: leve tudo ao fogo ate que engrosse e chegue ao ponto desejado, desgrudando da panela, e deixe esfriar.

BENEFÍCIOS: o açúcar de coco contém baixo índice glicêmico e é cheio de vitaminas, assim como o demerara. Usamos a ghee no lugar da margarina comum, que é feita a partir de fonte natural e tem o teor de lactose e proteína do leite em quase zero por conta da maneira como é preparada, o que aumenta sua tolerância. O óleo de coco favorece o emagrecimento pela presença dos triglicerídeos de cadeia média, que estimula atividades antioxidantes e anti-inflamatórias, e aumenta as enzimas de saciedade que inibem a fome.

PÉ DE MOLEQUE LIGHT
Culinarista funcional Fernanda Carneiro

INGREDIENTES:

200 g de amendoim sem sal e sem pele;
1/2 xícara de açúcar demerara;
1/2 xícara de açúcar mascavo;
10 g de manteiga ghee;
1 colher (sopa) de mel;
5 ml de suco de limão siciliano.

MODO DE PREPARO: leve os açúcares ao fogo para derreterem a seco e não mexa. Enquanto isso, coloque o amendoim no forno para aquecer levemente. Quando o açúcar caramelizar, tire a panela do fogo e coloque a manteiga, o mel e o suco de limão. Mexa com fouet rapidamente. Adicione o amendoim ainda quente e despeje dentro de um aro retangular aberto no fundo, em cima de uma superfície fria e não porosa. Aguarde esfriar. Corte e sirva.

BENEFÍCIOS: o açúcar comum foi substituído por mascavo e demerara, que tem nutrientes importantes. A manteiga natural pela ghee também é uma troca vantajosa, especialmente para os intolerantes à lactose.

FONTE: DAQUIDALI