Receita - Refogado e Salada

Oi amores, tudo bem com vocês? Hoje eu trouxe receitas maravilhosas que podem ajudar na sua dieta e ainda substituir o feijão, fazendo assim, você economizar no fim do mês.     

REFOGADO DE GRÃO DE BICO COM PASSAS

INGREDIENTES:

300g de grão de bico
200g de passas claras
2 cebolas fatiadas
1/2 xícara de chá de cebolinha picada
1/2 xícara de chá de salsa picada
Azeite a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1/4 xícara de chá de molho de soja com baixo teor de sódio

MODO DE PREPARO:

Cozinhe o grão de bico até ficar macio. Refogue a cebola no azeite por 3 minutos. Acrescente as passas e refogue por 1 minuto. Adicione o grão de bico, a cebolinha e a salsa. Tempere com sal e pimenta. Acrescente o molho de soja e refogue por cinco minutos. Sirva em seguida.

SALADA DE SOJA COM CENOURA E VINAGRETE DE LIMÃO

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) bem cheia de soja em grãos já cozida* (leia a dica na sequência)
2 tomates maduros bem picados
1 cebola pequena bem picada
1 cenoura grande descascada e ralada
1 punhado de salsa fresca picada
Suco de 1 limão
Azeite extra-virgem a gosto
Pimenta e sal a gosto

MODO DE PREPARO: 

Em um recipiente misture o tomate, a cebola, a salsa picada e a cenoura e tempere com azeite, limão, pimenta e sal a gosto. Misture bem. Por fim junte a soja cozida al dente e mexa delicadamente. Leve para gelar até o momento de servir. Se preferir, sirva acompanhada de folhas verdes variadas.

*DICA: COMO COZINHAR A SOJA EM GRÃOS

Lave a soja com água gelada e deixe de molho em água fria de um dia para o outro, ou por no mínimo 6 horas. Após escorrer a soja que ficou de molho, coloque numa panela de pressão, cubra com água até passar 4 dedos do volume da soja no fundo da panela, tampe e deixe pegar pressão. Depois que pegar pressão, abaixe o fogo para o médio e deixe cozinhando por 15 minutos. Os grãos não devem ficar desmanchando, apenas macios, mas ainda al dente. Abra a panela e verifique se os grãos estão cozidos, caso ainda não estejam, termine o cozimento com a panela destampada até o ponto desejado. Depois, use na receita desejada.

REFOGADO DE LENTILHA

INGREDIENTES:

250g de lentilha
1/2 cebola picadinha
Alho a gosto picado
4 folhas de louro
Sal, cominho e pimenta a gosto
1 colher de sobremesa de azeite extravirgem

MODO DE PREPARO:

Ferva a lentilha em 1 litro de água por aproximadamente 15 minutos e reserve. Em uma panela com o azeite refogue a cebola e o alho. Ao refogado, adicione 1 concha (ou 1 concha e 1/2) de lentilha e amasse bem os ingredientes (isso engrossará o caldo da lentilha) com os temperos (sal, cominho e pimenta a gosto). Adicione a lentilha restante, 3/4 da água em que ela foi fervida e as folhas de louro e deixe cozinhar por no mínimo 20 minutos. Sirva em seguida.

SALADA DE VAGEM COM TOMATE E ESPINAFRE

INGREDIENTES:

2 xícaras de vagem cortada em pedaços médios
2 dentes de alho em fatias fininhas
2 xícaras de espinafre picado
½ xícara de cebolinha verde picada
2 tomates maduros cortados em cubos pequenos
Azeite extravirgem, vinagre balsâmico, sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Aqueça um fio de azeite em uma frigideira funda, refogue o alho e logo depois a vagem. Quando ela estiver cozida apague o fogo e junte imediatamente o espinafre, o tomate e a cebolinha. Tempere com azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta a gosto. Sirva morna ou temperatura ambiente.

Fonte: http://www.daquidali.com.br/